Med kryštalizácia je prirodzená vec, ale niektoré med je ľahko kryštalizovať, niektoré med nie je ľahké kryštalizovať, a kryštalizácia medu má skvelý vzťah s teplotou. Niektorí ľudia sa tiež opýtať, či med bude kryštalizovať. Vplyv na kvalitu, tento článok poskytne vedecké vysvetlenie o kryštalizácii medu.
1. Podmienky kryštalizácie
Či je med kryštalizuje je ovplyvnená vonkajším prostredím, a to najmä v týchto aspektoch:
Teplota, výskum ukazuje, že najlepšia kryštalizácia teplota medu je 13 ~ 14 ° C. Pod touto teplotou sa zvyšuje viskozita medu, čo spôsobuje pomalú kryštalizáciu. Nad touto teplotou sa cukor rozpúšťa v mede, čo spomaľuje kryštalizáciu glukózy.
2. Má kryštalizácia vplyv na kvalitu?
Kryštalizácia medu je jeho prirodzeným atribútom. Pokiaľ sa dosiahnu kryštalizačné podmienky, med sa kryštalizuje. Dá sa povedať, že žiadny med nie je kryštalizovaný.
3. Je kryštalizácia vymáhateľná?
Kryštalizácia medu je normálny jav. Kryštalizovaný med sa môže za určitých podmienok rozpustiť aj sám. Ak chcete, aby sa med ľahko kryštalizoval, môžete tiež použiť umelý zásah na jeho rozpustenie.
Najbežnejšou metódou je zmena teploty na rozpustenie kryštálov. Môžete namočiť med pohár v 50 stupňoch teplej vody pomaly rozpúšťať kryštály. Či sa kryštály rozpustia alebo nie, neovplyvní nutričný obsah a chuť medu, závisí to výlučne od osobných stravovacích preferencií.
Avšak, pretože kryštalizácia je atribút medu, účinok ľudského zásahu nebude trvať dlho, takže neexistuje žiadna špeciálna požiadavka, a to sa neodporúča obnoviť kryštalizáciu.
4. Komplexnosť
znamená, že všetok med sa vykryštalizuje. Komplexnosť kryštalizácie medu ukazuje, že bez ohľadu na to, aký druh medu, jeho kryštalizácia je komplexná a relatívne jednotná. Druh kryštalizácie, že "konečne usadí na dno nádoby" je abnormálne. Čiastočná kryštalizácia medu existuje len v nezrelom mede, umelo koncentrovanom mede a mede v procese kryštalizácie alebo topenia.
5. Teplotný limit
Medové kryštály sa vo všeobecnosti vytvárajú prirodzene pri izbovej teplote. Na jeseň, v zime a na jar je teplota nízka a všetok med sa ľahšie kryštalizuje; v lete je teplota vysoká, novovytvorený med sa vo všeobecnosti neľahka kryštalizuje, alebo kryštalizácia je veľmi plytká. Teplotný rozsah kryštalizácie medu je väčší ako 0°C a nižší ako 40°C. Všeobecne sa predpokladá, že optimálna teplota je 13 -14°C, ale požiadavky na teplotu kryštalizácie rôznych odrôd medu sú úplne odlišné. Med, ktorý nie je ľahké kryštalizovať, ako je jujube a akácia sa pomaly kryštalizovať po nepretržitej nízkej teplote v hlbokej zime, zatiaľ čo vysoko kryštalizovaný med, ako je repka a divoké bazi vždy kryštalizovať rýchlo v priebehu niekoľkých dní potom, čo bol vyradený z úľa. V rozsahu teploty kryštalizácie medu, ak je teplota medu vyššia alebo nižšia ako optimálna teplota, rýchlosť kryštalizácie sa zodpovedajúcim spôsobom spomalí. Ak teplota prekročí rozsah, kryštalizácia nebude možná.
6. Rozmanitosť
Rozmanitosť kryštálov medu sa vzťahuje na rôzne hrúbky a tvrdosti čiastočiek medových kryštálov. Národná norma "Med" má rôzne klasifikácie, ako sú hrubé zrná, mierne hrubé zrná, jemné zrná a jemné zrná. To, čo sme pozorovali vo výrobnej praxi, je ešte rozmanitejšie, s zrnami tak hrubými ako piesok a jemnými ako tuk. A rovnaké hrubé zrná, hustosť čierneho loje a loquat, uvoľnenie pohánky; rovnakú jemnosť, jemnosť akácie a divokého osmanthus, a lepkavosť znásilnenia a vichu.
Kryštalizácia je charakteristická pre med. Nemyslite si, že med nemôže byť jeden potom, čo sa kryštalizoval. Kryštalizácia medu má veľa čo do úlu s rozmanitosťou medu. Nemá to nič spoločné s autenticitou medu a s tým, či sa med dá jesť. Takže ak máte aj kryštály doma Med, ak sa nezhorší, je jedlý, aj keď sa kryštalizoval.
