Materská kašička je druh včelieho produktu s pomerne zložitými zložkami. Jeho chemické zloženie sa líši podľa druhu včely, veku, ročného obdobia a peľových rastlín.
Všeobecne povedané, jeho zložkami sú: voda 64,5-69,5%, hrubý proteín 11-14,5%, sacharidy 13-15%, lipidy 6,0%, minerály 0,4-2%, neurčené látky 2,84-3,0%.
Bielkoviny tvoria asi 50% sušiny materskej kašičky, z čoho 2/3 je albumín a 1/3 globulín. V materskej kašičke je okrem mnohých malých peptidov aj viac ako 12 druhov bielkovín.
Aminokyseliny tvoria asi 1,8% suchej hmotnosti materskej kašičky. Osem esenciálnych aminokyselín potrebných pre ľudské telo je obsiahnutých v materskej kašičke. Medzi nimi najvyšší obsah prolínu predstavuje asi 63%, čo je aminokyselina.
Materská kašička obsahuje nukleovú kyselinu, z ktorej je významná hmotnosť deoxyribonukleovej kyseliny (DNA) 201 - 223 mikrogramov / gram a ribonukleová kyselina je 3,9 - 4,9 mg / gram významnej hmotnosti.
Materská kašička obsahuje 20% - 30% (suchej hmotnosti) cukrov, čo zhruba obsahuje 52% fruktózy, 45% glukózy, 1% sacharózy, 1% maltózy a 1% gentiobiozy.
Materská kašička obsahuje viac vitamínov, najmä vitamínov skupiny B. Ďalej sú to hlavne: tiamín (B1), riboflavín (B2), pyridoxín (B6), vitamín B12, niacín, kyselina pantoténová, kyselina listová, biotín, inozitol, vitamín C, vitamín D atď., Medzi ktorými je aj kyselina pantoténová. Najvyšší obsah.
Materská kašička obsahuje viac ako 26 mastných kyselín, z ktorých bolo identifikovaných 12. Sú to kyselina 10-hydroxy-2-decénová (10-HDA), kyselina dekánová, kyselina nonánová, kyselina undekánová, kyselina dodekánová a kyselina dekánová. Kyselina tetradekánová (kyselina myristová), kyselina myristová, kyselina palmitová (kyselina palmitová), kyselina oktadekánová, kyselina palmitolejová, kyselina arachidová a kyselina linolová, z toho kyselina 10-hydroxy-2-decénová, Obsah je viac ako 1,4%. Keďže túto látku obsahuje v prírode iba materská kašička, hovorí sa jej aj kyselina materská kašička.
Materská kašička obsahuje 9 sterolových zlúčenín, z ktorých tri boli identifikované, sú to stigmasterol, cholesterol a sitosterol. Obsahuje tiež minerály ako železo, meď, horčík, zinok, draslík a sodík.
